飲食店完全バイブルマンガで学ぶクレームトラブル対策２５カ条

伝説の料理人、マサが飲食店の悩みをズバリ解決！マンガを読むだけでトラブル解決策が分かります。

目次

第１章　お客の怒りを静める（慣れがクレームを招く―クレーマー対策には接客術の向上を
接客向上を全員で練習―ロールプレイングでやるべきこと　ほか）
第２章　客離れの理由を探り出す（料理が売れない本当の理由―看板メニューの正しい作り方
不利な立地で勝つ料理―目玉料理に力を入れて専門店化を目指す　ほか）
第３章　お客の不満をくみ取る（値上げの理由は詳しく示せ―誠実に対応すれば、お客も値上げに納得する
幹事の不安を取り除け―基本情報も丁寧に伝えて安心させる　ほか）
第４章　事故の発生を未然に防ぐ（お客のケンカには早めに対処―お客の変化を察知し、素早く抑え込む
アレルギー食材は丁寧に説明―事前の学習で食物アレルギー発症を防ぐ　ほか）
第５章　人間関係の摩擦をなくす（入店待ちのイライラ解消―ルールを明確にして公平に対応
年上の店員を使いこなす―相手を認めてやる気を引き出す　ほか）

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