太る脳、痩せる脳
発売日：2013年9月
- ISBN
- 978-4-532-26201-3
- 著者情報
- 鳥居 邦夫（トリイ クニオ）
株式会社鳥居食情報調節研究所代表。農学博士（東京大学）、医学博士（名古屋市立大学）。１９４６年東京生まれ。７１年東京大学農学部畜産獣医学科卒（獣医師）。同年味の素株式会社入社、中央研究所配属。７７年〜７９年米国モネル化学感覚センター留学（訪問研究員）。９０年〜９６年新技術事業団（現、科学技術振興機構）創造科学技術推進事業（ＥＲＡＴＯ）鳥居食情報調節プロジェクト総括責任者。味の素イノベーション研究所首席理事、名誉理事等を経て２０１２年退任、同年より現職
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商品説明
「甘いものや脂っこいものはなぜやみつきになる？」「食べ過ぎを防ぐ科学的な方法は？」……味覚と脳のメカニズムをひもとくと、健康的に痩せるヒントが見えてくる。ダイエットまわりの科学知識をやさしく解説。
目次
第１章 脳が身体を見守っている
第２章 おいしさを感じるのは味覚だけではない
第３章 脳は胃腸と直結している
第４章 体内のバランスを保つ脳のはたらき
第５章 食欲と満足感をつくる脳
第６章 うま味は「やみつき」にならない
第７章 食わず嫌いと本当の嫌い
第８章 肥満症を呼ぶもの
第９章 日本人は何を食べてきたか
第１０章 適切な体重の人の脳は元気
第１１章 体重管理の鍵はうま味が握る
商品詳細
- シリーズ名
- 日経プレミアシリーズ ２０１
- 出版社名
- 日本経済新聞出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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