ビーンズクックブック　豆と野菜をたくさん食べる本

ヴィーガンカフェの先駆け「CafeEight」「PURECAFE」プロデューサー・清野玲子さんによる豆と野菜のレシピブックです。
豆は日本を含む世界中で親しまれている食材ですが、とくにヴィーガンやヴェジタリアンにとっては貴重なたんぱく源として食卓に欠かせない存在です。またヘルシーで栄養バランスに優れた健康フードとして、美容や健康を気遣う人にも注目を浴びています。
とはいえ、豆には「茹でるのが大変」「難しい」といったイメージがつきまといます。
豆料理は好きだけれど自分で調理するのを避けている人も多いでしょう。
そこで、この本では「忙しい人のための、手間ヒマかけない新しい豆料理」をコンセプトに、時間をかけずに手間なくできる豆料理を中心に紹介。
豆の茹で方も「え！？これでいいの？」というぐらいシンプルで簡単な方法を紹介していますので、豆料理をうんと身近に感じていただけるはずです。
掲載するのは豆と野菜をふんだんに使った57レシピ*。
（*動物性食材フリー＆乳製品フリーのヴィーガンレシピ）
ひよこ豆やキドニービーンズなどを使ったポピュラーな豆料理に加え、浸水時間が短くて済む使い勝手のいい乾燥豆や、モロッコいんげんやスナップえんどう、グリーンピースといったフレッシュな野菜豆の料理もたくさん紹介。
さらにテンペやソイミートといった大豆の加工品を使ったレシピや豆の離乳食など、今までの豆料理本にはない新鮮なメニュー構成となっています。
ヴィーガンはもちろん、働く女性や健康を気遣う男性、家事や育児に忙しいお母さん、小さな子どものいるママ……など、たくさんの方々にお役立ていただける一冊です！

目次

ＳＡＬＡＤ
ＷＩＴＨ　ＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ
ＦＲＩＥＤ　ＤＩＳＨ
ＳＯＵＰ
ＴＯＦＵ，ＴＥＭＰＥＨ＆ＳＯＹ　ＭＥＡＴ
ＣＵＲＲＹ＆ＳＴＥＷ
ＲＩＣＥ＆ＰＡＳＴＡ
ＳＷＥＥＴＳ

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