ベジタブル・カッティングの技法書　各種ベジタブルのカット・盛り付け・選び方から、カラダＫＩＲＥＩレシピまで

野菜のさまざまなカッティングと、その飾り方を紹介したテクニック本です。さまざまなイベントやパーティーなどはもちろん、ちょっとした食事会などでも、このベジタブル・カッティングを行うことで、１つの印象深いテーブル・コーディネートを演出することができるようになります。ベジタブルのカッティングの基本から、飾り切りアラカルト、世界のカッティング、さらに、カラー別のテーブルコーディネートやお正月、入学式、七夕などの年中行事別テーブルコーディネートを紹介します。ほか、野菜を活かしたベジタブルＧＩＦＴ、野菜を活かしたカラ

目次

ベジタブル・カッティングとは
カラーコーディネート
野菜の基本
ベジタブル・カッティングの基本
ベジタブル・カッティングの応用
野菜を活かす
野菜の知識

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