糖質オフのフレンチごはん Ｃｕｉｓｉｎｅ Ｍｉｎｃｅｕｒ Ｆａｃｏｎ Ｍｉｋｕｎｉ
発売日：2013年6月
- ISBN
- 978-4-413-11093-8
- 著者情報
- 三國 清三（ミクニ キヨミ）
ホテル・ドゥ・ミクニ、オーナーシェフ。１９５４年北海道増毛町生まれ。１５歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、７４年駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、８２年帰国。８５年、東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。２０００年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。０７年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰。１０年、フランス共和国農事功労章オフィシエを受勲。近年は食育活動やスローフード活動にも力を注いでいる
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商品説明
日本のフランス料理界の第一人者のひとりである三國シェフが、家庭でも気軽に楽しめる糖質オフのカジュアル・フレンチを提案。ダイエット中の人、成人病予備軍、そして日本人の3人に1人はいるといわれる糖尿病患者・予備軍など、美食の代名詞であるフレンチを諦めていた人たちが、家庭で心から安心して楽しめるレシピ集です。
目次
Ｖｉａｎｄｅｓ―糖質オフの肉料理（ビーフステーキの赤ワインソース
牛すね肉のビール煮 ほか）
Ｐｏｉｓｓｏｎｓ―糖質オフの魚料理（ブイヤベース、和風アイオリソース添え
サーモンステーキ、オーロラソース ほか）
Ｌ´ｅｇｕｍｅｓ―糖質オフの野菜料理（いろいろ野菜のベニエ
ごろごろ野菜のラタトゥイユ ほか）
Ｓｏｕｐｅｓ―糖質オフのスープ（鶏肉と野菜のたまごスープ
シーフードのトマトスープ ほか）
Ｅｎｔｒ´ｅｅｓ―糖質オフの前菜（サーモンとほたてのブロッコリーのゼリー寄せ
なめことオクラのゼリー寄せ、みそクリーム添え ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 青春出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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