食と健康の話はなぜ嘘が多いのか

流行の健康法や食事療法には、残念なもの、危険なものも…。ダマされないために、人体の基本を勉強しましょう。人間と「栄養」の関係をユーモラスに解説し、「肉を食べる意味」「糖質制限食のリスク」「サプリの効果」など、具体的ケースを考えるユニークな一冊です。

目次

第１章　変装する栄養、怪しげな食事の話
第２章　無理して食べなくていいものがある
第３章　胃腸を知らなければ、何も理解できない
第４章　糖質制限は体にいいのか
第５章　それでも脂質を嫌いますか
第６章　なぜ人間は肉を食べるのか―肝腎要のタンパク質
第７章　微量栄養素は、サプリと名を変え大人気
第８章　「これを食べろ、食べるな」は本当か

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