簡単なのに本格派！はじめてのタイ料理
発売日：2013年4月
- ISBN
- 978-4-06-299590-0
- 著者情報
- 氏家 アマラー昭子（ウジケ アマラーアキコ）
日本におけるタイ料理研究家の第一人者。１９６７年より２年間タイのバンコクに滞在し、“甘、辛、塩、酸”の４つの味のハーモニーとハーブなどの香りが生み出す立体的で、奥深いタイの味に魅せられる。その後も毎年タイに滞在し、宮廷レストラン「ブサカラム」のチーフシェフ、ブンチュー氏に師事し、料理教育で有名なスワンドゥシット大学にも通いタイ料理への造詣を深める。日本では手に入りにくかった調味料の輸入を始め、タイ料理教室「アマラーズ・キッチン」を主宰してタイ料理を広める
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商品説明
まずは、ナンプラーとレモンをあわせるだけの「たれ」から始めましょう。これだけでも一気にタイの味に! このたれににんにく、砂糖、唐辛子を加えて作る「万能だれ」は覚えておけば鬼に金棒! ヤム(=タイの和え物)が自由自在に作れます。
たれで味が決まるから、コツも技もいらず、誰もが簡単にタイの味を再現できます。
このほか、人気のタイカレーやガパオなど人気の定番やもてなしにもなるアマラースペシャル料理も紹介。これ1冊で、普段のおかずから、もてなしまで、タイ料理を存分に楽しめます。入手しやすい材料で作れる簡単な料理を中心にした、タイ料理の入門書の決定版です。タイの食材、調味料の詳しい解説つき。
目次
はじめに １章ナンプラーとレモンがあれば “たれ”で簡単タイ料理ナンプラーとレモンのたれ トマトのヤム／タイ風白身魚のカルパッチョ春雨のヤム／万能だれ／カリカリ鶏のヤムゆで鶏のヤム／豚肉ソテーのヤム／豚肉とトレビスのサラダ／タイ風牛ステーキ／牛肉とぶどうの香草サラダ／えびのヤム／やりいかと野菜の蒸しもの他２章 カレーペーストで 本格タイカレー鶏肉のグリーンカレー／えびのレッドカレー／豚肉のイエローカレー／ほうれんそうのグリーンカレー／豚肉といんげんの赤カレーペースト炒め他３章 おもてなしにも アマラーのスペシャルレシピガパオご飯／えびのミルクスープ／鶏肉のココナッツミルクスープ／豚ひき肉のラープ／東北地方の牛肉のサラダ／タイの焼きそば他タイの食材ミニ図鑑コラムタイ料理にはタイ米でナンプラーでパパッと一品他
商品詳細
- シリーズ名
- 講談社のお料理ＢＯＯＫ
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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