栄養学の基本がわかる事典　カラー図解

医学書カラー図解シリーズの1冊。栄養素の働きや人体との関わりなど、栄養学の基本をオールカラー＆きれいなイラストでわかりやすく解説しました。

目次

１　栄養とはなにか
２　栄養素の消化吸収
３　たんぱく質・糖質・脂質の働き
４　水と電解質の働き
５　ビタミン・フィトケミカルの働き
６　ミネラルの働き
７　病気と栄養
８　妊娠・成長・加齢と栄養

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