「ひと振り酒」驚きメソッド＆おいしさ倍増レシピ 日本酒は最高の調味料！
発売日：2013年5月
- ISBN
- 978-4-8443-7555-5
- 著者情報
- こばた てるみ（コバタ テルミ）
「ルミさん」の愛称で、テレビや雑誌など各メディアで活躍する、日本酒スタイリスト（日本酒造組合中央会認証）。日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、Ｊリーガーや競泳オリンピックメダリスト、プロ野球、箱根駅伝選手など数多くの栄養サポートを手がける日本初の公認スポーツ栄養士。（株）しょくスポーツ代表、女子栄養短期大学非常勤講師。管理栄養士。健康運動指導士
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商品説明
料理にひと振り日本酒をかけるだけで料理酒や他の調味料とは違った味や風味を楽しめるレシピを８０品紹介。手軽さも魅力。
目次
１ おいしさを閉じ込め型崩れを防ぐ
２ 美しい焼き色香ばしい香りをつけ食感をアップ
３ 味つけをまろやかに染み込みやすくする
４ 素材を軟らかくする
５ 隠し味やうまみを足して香りもよくなる
６ 素材の臭みを取り除く
商品詳細
- 出版社名
- ブルーロータスパブリッシング
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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