魚貝類とアレルギー「改訂版」

発売日：2013年4月

版数: 改訂版
ISBN: 978-4-425-85122-5
著者情報: 塩見　一雄（シオミ　カズオ）
１９４７年岡山県生まれ。１９７０年東京大学農学部水産学科卒業。１９７２年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程修士課程修了。１９７５年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程修了。１９７５年日本学術振興会奨励研究員。１９７６年米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員。１９７７年東京水産大学食品生産化学科助手。１９８９年東京水産大学食品生産学科助教授。１９９１年東京水産大学食品生産学科教授。２００３年東京海洋大学海洋科学部海洋食品科学科教授（大学統合により名称変更）

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商品説明

世界で一番の魚好き、エビ・カニ好きの日本人。実は世界一の魚貝類のアレルギー大国だった！？現代人に急増している食物アレルギーとは何か。水産物をメインにその原因と実状を解説し、対応策を探る。

第１章　食物アレルギーの発生状況
第２章　食物アレルギーはなぜ起こる
第３章　魚の食物アレルギー
第４章　エビ・カニ（甲殻類）の食物アレルギー
第５章　貝類・イカ・タコ（軟体動物）の食物アレルギー
第６章　魚貝類の特殊なアレルギー
第７章　食物アレルギーの予防法と治療

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