世界一のメートル・ドテルだけが知っている、好感を持たれる６０のコツ　ＬＥＳ　ＳＥＣＲＥＴＳ　ｄ’ｕｎ　ｍａｉｔｒｅ　ｄ’ｈＯｔｅｌ

メートル・ドテルは、日本では給仕長と訳されることが多く、その仕事はまだあまり知られていませんが、フランスではシェフと同格と言われる存在です。サービスの責任者であるとともに、レストランという空間すべての演出家であり、お客様がいかにその場を楽しめるかのカギは、メートル・ドテルが握っているのです。知識や技術だけでなく、的確な判断力や高いコミュニケーション能力が要求されるのに加え、瞬時に人に好感を持ってもらわなくてはならない、人に幸せを感じてもらわなくてはならない…メートル・ドテルは高度なスキルが必要な総合的な職業です。著者の宮崎辰さんは、2012年11月、サービスの技量の世界一を決める「クープ・ジョルジュ・バティスト」サーヴィス世界コンクール東京大会にて優勝し、日本人で初の「世界一のメートル・ドテル」となりました。本書では具体的なエピソードを交えつつ、世界一のメートル・ドテルだからこそ知っている「人に好感を持たれるためのコツ」をわかりやすくまとめました。どんな人でも日々、誰かと出会い、関係を築いていきます。仕事で、プライベートで、様々なシーンで接点を持つ人に好感を持ってもらえたら、毎日がより輝きだすことでしょう。レストランやサービス関係者のみならず、すべての人たちにとって役に立つ一冊です。

目次

第１章　初対面の相手に好感を持ってもらうための準備（「また会いたい」と思う人は「最後の印象」がいい人
「悪い印象」を「よい印象」に戻すのは難しい　ほか）
第２章　好感度が必ず上がる表情や挨拶の仕方（初対面の挨拶は定石に沿って
挨拶では自分を演出する必要はない　ほか）
第３章　相手に好印象を持たれるための会話術（形だけの常套句は使わない
相手の興味はあらゆる会話の糸口になる　ほか）
第４章　相手を心地よくするワンランク上の気遣い（相手の邪魔はしない
相手の視点を変える　ほか）
第５章　相手の心に印象づける自分演出の方法（相手の心に印象づける演出をする
自分の武器を意識する　ほか）
第６章　「また会いたい」と思わせるちょっとした心がけ（単調な毎日に自分なりの面白さを見つける
集中力と笑顔の取り戻し方　ほか）

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