アラン・デュカスのナチュールデザート 白砂糖を減らしてシンプル・ヘルシー・おいしい
- ISBN
- 978-4-418-13309-3
- 著者情報
- デュカス，アラン（デュカス，アラン）（Ｄｕｃａｓｓｅ，Ａｌａｉｎ）
フランス・ランド地方に生まれる。料理人となってまもなく、今も彼の料理の本質となる地中海料理に出合う。１９８１年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、１９８４年にミシュラン・ガイドブックで２ツ星を獲得。その後、１９８７年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任３３か月目にして、わずか３３歳で、ホテル内のレストランとしては初めて３ツ星を獲得
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商品説明
白い砂糖はほとんど使いません。フレンチ界の巨匠アラン・デュカスのシンプル調理で甘さを控えた三ツ星デザート８６レシピを紹介。
目次
春／夏のレシピ
秋／冬のレシピ
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｎａｔｕｒｅ Ｄｅｓｓｅｒｔｓ，ｓｉｍｐｌｅ，ｓａｉｎ ｅｔ ｂｏｎ
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