魚類養殖業の経済分析

新たに有望業種として脚光を浴びているマグロ養殖業。ブリ・マダイ養殖との対比の中から、その経営展開の過程と経済実態を分析。

目次

第１章　本書の構成と論点
第２章　魚類養殖業の現状と課題
第３章　ブリ類およびマダイ養殖業
第４章　マグロ養殖業（１）２０００年代前半まで
第５章　マグロ養殖業（２）２０００年代後半
補論　小売主導型流通システムにおける生鮮食品のサプライチェーン

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