イキイキごはんで適量生活　糀でつくる一汁三菜

発売日：2013年3月

ISBN: 978-4-8167-0859-6
著者情報: 大部　正代（オオベ　マサヨ）
中村学園大学（福岡市）栄養科学部教授。２００９年４月から現職。管理栄養士、日本糖尿病療養指導士、日本病態栄養専門師の資格を持つ。国家公務員共済組合連合会・浜の町病院（同市）での３５年にわたる病院管理栄養士としての豊富な経験を生かし、心身を病む人への食を通した自立支援、健康づくりへの担い手となる管理栄養士・栄養士などの人材育成に携わる。生活習慣病の代表格である糖尿病の１次予防の啓発運動に関わり、２００９年から毎年、世界糖尿病デーに福岡市で開かれる「糖尿食を楽しむ会」の監修を担当

浅利　妙峰（アサリ　ミョウホウ）
創業元禄２年（１６８９）の「糀屋本店」の長女として、１９５２年大分県佐伯市に生まれる。現在８代目の父と１０代目の息子とともに糀づくりに携わる。日本の豊かな発酵文化を支える麹・糀を新しい目線から見直し、「こうじ屋ウーマン」として、普及拡大を呼びかける料理講座や講演会を全国で実施、好評を博している。海外でも現地の食材を生かしたレシピを披露するなど活躍。糀ブームの火付け役でもある

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商品説明

塩糀の一歩進んだ料理法。一汁三菜と組み合わせれば、食べ過ぎない適量レシピの完成。季節の素材を生かした全９６品。カロリー、食塩、脂質、タンパク質…などが気になる人に。しっかり食べて、１食６００ｋｃａｌ未満。

春のメニュー（肉じゃがご膳
サバのピッツア風定食　ほか）
夏のメニュー（アジの焼きびたしご膳
鶏肉のグリルジェノベーゼソース定食　ほか）
秋のメニー（アップルポークジンジャー定食
サンマの塩糀焼きご膳　ほか）
冬のメニュー（刺し身三種盛りご膳
イワシのロールフライご膳　ほか）

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