本当においしく作れる人気シェフの肉料理
発売日：2013年2月
- ISBN
- 978-4-418-13304-8
- 著者情報
- 野崎 洋光（ノザキ ヒロミツ）
１９５３年福島県生まれ。「分とく山」「分とく山飯倉片町」など５店舗を総料理長として総括。プロの味、店の味を追求する傍ら「家庭でもっと和の料理を」と、家庭向きのシンプルで合理的な調理法を紹介する
七條 清孝（シチジョウ キヨタカ）
１９６１年東京都生まれ。父が始めた「レストラン七條」を継ぎ、週１回四ツ谷のフレンチ「北島亭」で料理を学びながら、神保町の隠れた名店といわれるまでに躍進させる
脇屋 友詞（ワキヤ ユウジ）
１９５８年北海道生まれ。赤坂「山王飯店」をはじめ有名ホテルを経て「トゥーランドット游仙境」総料理長に。現在赤坂、横浜など計４店舗のオーナーシェフ
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商品説明
野﨑洋光、七條清孝、脇屋友詞、和洋中の豪華３シェフが肉料理を指導。画期的な調理法で定番のおかずが驚くほどおいしくなる。
目次
１ 豚肉の料理（薄切り肉・厚切り肉
教えて！野崎さん―食べ方が広がる豚しゃぶの特製だれとアレンジ ほか）
２ 牛肉の料理（薄切り肉・厚切り肉
教えて！七條さん―３時間煮込んで作る絶品デミグラスソース ほか）
３ 鶏肉の料理（焼く・炒める
煮る・蒸す ほか）
４ ひき肉の料理（焼く・炒める
教えて！脇屋さん―ご飯にも麺にも大活躍！万能肉みそ ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- きちんと定番ＣＯＯＫＩＮＧ
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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