糖質制限の「主食もどき」レシピ
発売日：2013年2月
- ISBN
- 978-4-492-04486-5
- 著者情報
- 江部 康二（エベ コウジ）
財団法人高雄病院理事長。医師。１９５０年生まれ。京都大学医学部卒業。１９８７年から医局長として高雄病院勤務。高雄病院では、１９９９年から兄・江部洋一郎院長（当時）が糖質制限食を導入。自らも２００２年に糖尿病であることに気づいて以来、糖尿病治療の研究に本格的に取り組み、「糖質制限食」の体系を確立。これにより自身の糖尿病を克服する。その後、高雄病院で１６００を超える症例を通じて、糖尿病・肥満・メタボリック症候群などに対する糖質制限食の画期的な治療効果を証明。糖質制限食を全国に紹介し、大反響を巻き起こした
検見崎 聡美（ケンミザキ サトミ）
料理研究家。管理栄養士。１９６５年生まれ。赤堀栄養専門学校卒業。和食をベースに、中華やエスニックなどのアレンジをほどこした家庭料理やお菓子のレシピが好評。テレビや雑誌、書籍を中心に幅広く活躍中。管理栄養士としての立場から、健康面に配慮した病人食やヘルシーなレシピも開発している
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商品説明
ダイエット・糖尿病……糖質オフのための必携書
ご飯好きでも、これなら無理なく続けられる!
ご飯、パン類、麺類、餅など主食の“代用食"(もちろん低糖質)が、普通の食材で誰でもカンタンに作れる驚きのレシピ集。
便利で楽しい「粉ものもどき」「簡単ケーキ」も収録。
【食品別糖質量リスト】付き
◆主要目次と主な材料――ちょっとした工夫で低糖質食材が“主食もどき"に大変身!
Part1 ご飯もどき←――豆腐、高野豆腐、水煮大豆、おから、糸こんにゃく、白菜、カリフラワー、もやし、えのきだけ、鶏ささみ、ゆで卵の白身
Part2 パンもどき←――油揚げ、高野豆腐、豆腐+おから、大豆粉、小麦ふすま粉
Part3 麺もどき←――油揚げ、ゆば、黒糸こんにゃく、白糸こんにゃく、大根、白菜、えのきだけ
Part4 餅もどき←――高野豆腐、豆腐、こんにゃく、白身魚、鶏ささ身
Part5 粉ものもどき←――小麦ふすま粉、おから、アーモンド粉、鶏ささ身、卵、ゆば
Part6 簡単ケーキ←――おから、小麦ふすま粉、大豆粉、木綿豆腐
目次
１ ご飯もどきレシピ
２ パンもどきレシピ
３ 麺もどきレシピ
４ 餅もどきレシピ
５ 粉ものもどきレシピ
６ 簡単ケーキレシピ
商品詳細
- 出版社名
- 東洋経済新報社
- 対象年齢
- 一般
- 著者コメント
- 江部康二
「主食の代用品、『主食もどき』を使って、ますます楽しく健康的に糖質制限食を継続してください」
検見崎聡美
「見た目だけの『主食もどき』では続けられません。食べたときの食感、のどごしでも満足できるようにレシピを工夫しました」 - フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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