麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん　創業三四〇年自然酒蔵元寺田本家

発売日：2013年2月

ISBN: 978-4-569-80935-9
著者情報: 寺田　優（テラダ　マサル）
１９７３年大阪府生まれ。自然酒醸造元「寺田本家」２４代目当主。千葉県神崎町の「神崎発酵の里協議会」の代表世話人。横浜国立大学在学中から世界各地を旅し、卒業後、動物カメラマンに。聡美と出会い、食の力に目覚める。３１歳で寺田本家に婿入りしてから、先代当主・寺田啓佐のもと、無農薬の米作り、酒造りを修行。以来、“本物の自然酒”にこだわり酒を造り続ける。稲刈りイベントや、小学校で大豆の豆まきから始める未噌作り授業を行うなど、地元を中心に“発酵”を身近に感じてもらえるような活動を展開

寺田　聡美（テラダ　サトミ）
１９７７年千葉県生まれ。寺田本家２３代目の次女として生まれる。マクロビオティックを学び、雑穀カフェに勤務。メキシコやキューバなど中南米を旅した後、優と結婚し、寺田本家で酒造りを手伝う。ホームページで紹介していた麹や酒粕を使った料理が評判を呼び、雑誌でのレシピ提案や不定期で料理教室も開催

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商品説明

食事が変われば意識が変わる。体の中からぷくぷく発酵する寺田本家のレシピを、ぜひお試しください。

自然酒蔵元・寺田本家の天然のこうじ・酒粕・甘酒を使ったおいしくて体にいいレシピを紹介。発酵の力で体の中から健康できれになれる。

寺田本家のこと（寺田本家のこと
発酵のこと　ほか）
麹のレシピ（発酵塩麹
手前味噌　ほか）
甘酒のレシピ（麹甘酒
甘酒甜麺醤／回鍋肉　ほか）
酒粕のレシピ（マカロニグラタン
酒粕粉チーズ／シーザーサラダ／フォンデュ　ほか）

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