日本の食卓 今だから伝えたい旬の献立帖 冬
発売日：2013年1月
- ISBN
- 978-4-7572-2189-5
- 著者情報
- 幕内 秀夫（マクウチ ヒデオ）
１９５３年茨城県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。管理栄養士。専門学校で栄養教育に携わるが、欧米模倣の教育に疑問をもち退職。以後、伝統食と健康に関わる研究をおこなう。現在、フーズ＆ヘルス研究所代表。学校給食と子どもの健康を考える会代表。プロスポーツ選手の個人指導、社員食堂の改革、保育園、幼稚園の給食改善のアドバイスなどを行う
野崎 洋光（ノザキ ヒロミツ）
１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年間の修行を経て八芳園に入る。１９８０年に東京・西麻布の「とく山」料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、現在は５店舗を総料理長として統括。雑誌、ＴＶなど各種メディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。最近では子どもたちの食育活動にも力を入れている
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商品説明
冬の食材で温め、寒さに強いからだを作る。『粗食のすすめ』の幕内秀夫が考える「本当に豊かな食生活」、『分とく山』の野崎洋光が作る「滋味あふれる冬の料理」。おいしく健康になるレシピ“旬の献立帖”シリーズ第二弾。
目次
第１章 冬の食事と健康（豊かな食生活の条件
食文化のなかの「冬」
冬の食文化の知恵 ほか）
第２章 冬の１週間献立帖（朝ごはん―ご飯／ブロッコリーのみそ汁／いもがらの卵とじ／焼きのり／漬物／ばん茶
昼ごはん―さつますいとん／しらすとほうれん草の浸し／ばん茶
晩ごはん―ご飯／かぶと豚バラ肉のみそ汁
ぶりの照り焼き／白菜と油揚げの煮浸し／煮豆／ばん茶 ほか）
第３章 冬の食材レシピ（鍋もの
ご飯もの
副菜 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- アスペクト
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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