東京會舘おせちと節句料理
発売日：2012年11月
- ISBN
- 978-4-582-83593-9
- 著者情報
- 鈴木 直登（スズキ ナオト）
昭和２８年新潟県生まれ。東京會舘和食総料理長／東京會舘クッキングスクール講師／学校法人後藤学園武蔵野調理師専門学校特別講師／学校法人誠心学園東京誠心調理師専門学校特別講師／西東京調理師専門学校特別講師／学校法人赤堀学園赤堀栄養専門学校非常勤講師／日本クッキングスクール特別講師／ラブニール国際Ｋ・Ｈカレッジ日本料理講師。平成２１年度東京都優秀技能者「江戸の名工」受賞。上記の業務の他、企業の料理監修をはじめ、日本料理界の重鎮として活動する
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商品説明
「江戸の名工」が作る、老舗に引き継がれた関東のおせち、四季折々の節句料理を紹介。日本の伝統を料理で繙く。
目次
日本料理と五節句
めでたさを重ねる
壱の重
蒲鉾
重箱の詰め方
重箱に詰める
弐の重
参の重
与の重
季を愛でる節句料理
匠の技を知る
家庭で作るための調理法
『東京會舘 おせちと節句料理』発刊に寄せて
商品詳細
- 出版社名
- 平凡社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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