きよせの森総合病院の極上健康レシピ　レストランより美味しいごはんを目指す

和食で四季を楽しみ、洋食や中華の彩りに心躍らせる…こんな病院食があったのか！もちろん、栄養バランスやカロリーもバッチリ。身近な魚や野菜も、手間と盛りつけで変身！油分を抑えるポイントや美味しく仕上げるコツ満載。

目にも舌にもうれしい病院食が評判！ シェフが披露するプレミアムレシピが盛りだくさん 病院食というと、どのような食事をイメージしますか? 「美味しくなかったような……」。そうおっしゃる方も多いことでしょう。しかし、食事は栄養を摂る手段であると同時に、日々の楽しみ、喜びでもあります。 料理法や盛り付けに工夫をこらし、丁寧に丁寧に仕上げれば、栄養をバランスよく十分に摂りつつも塩分は控え、食材自体が持つうまみや美しさを感じることが できるのです。そこで本書では、1食の塩分量を2〜3ｇ台におさえつつも、栄養バランスや美味しさ、彩り、季節感にこだわった、きよせの森総合病院の料理をレシピにまと めました。さらに、「もう1品欲しい」というときに重宝する人気のおかずや低脂肪のデザート、厨房ではおなじみの便利なたれやドレッシングなどの作り方も 紹介していますので、ぜひご活用いただければと思います。

目次

季節の御膳（桜花真丈包み蒸し御膳
桜の葉包み蒸し御膳　ほか）
和食の献立（ひじき入り豆腐ハンバーグ献立
すずきの加薬焼き献立　ほか）
洋食のセット（鶏挽肉の変わりハンバーグセット
鶏肉の赤ワイン煮込みセット　ほか）
中華の定食（海老のチリソース定食
チンジャオロース定食）

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