大阪天神橋昆布問屋の昆布水レシピ
発売日：2012年11月
- ISBN
- 978-4-8401-4910-5
- 著者情報
- 喜多條 清光（キタジョウ キヨミツ）
１９５１年、大阪市生まれ。３８歳で昆布問屋の３代目に。８年間フランス料理の学校をはじめ調理師学校にも通い、調理師免許・ふぐ免許を取得し、国内外の料理を食べ歩くなど、和食にこだわらず「美味健康」の研究を重ねた。「平成こんぶ塾」など昆布文化の啓蒙も。本業とは別に長年、日本三大祭りの大阪・天神祭で奉拝船の運営をする。上方落語の定席・天満天神繁昌亭にも尽力。「神田川」などの作詞家、喜多條忠は長兄
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商品説明
天才調味料・昆布水の極うまヘルシー７９品。刻んだ昆布をひと晩水につけるだけ。１０ｇで５週間！だしがらも使いきる。
昆布の基礎知識（健康効果、見分け方、保存法）昆布水を作りましょう、だしがらも捨てずに調味だれに昆布で春夏秋冬＆年中！ 喜多條家の36レシピ 「まず、白米を炊いてもてください」「季節の旬ご飯と一汁一菜」ほか36レシピもっと使える昆布水と昆布だれの発展レシピ41レシピ 「昆布水から10のスープ」「塩麹とコラボだれ」「オリーブ油昆布だれ」「「しょうゆ昆布だれ」「みそ昆布だれ」「酢昆布だれ」「梅おかか昆布だれ」「ポン酢しょうゆ昆布だれ」「ゴマ油昆布だれ」「オリーブ油＋ニンニクと唐辛子 昆布だれ」を使ったレシピ31昆布屋の独り言（コラム）ほか ＊10gのだし昆布を徹底的に使う革命的な知恵から生まれた美味健康、簡単レシピ。
目次
春レシピ
夏レシピ
秋レシピ
冬レシピ
年中レシピ
昆布水から１０のスープ
だしがら昆布を使いきる２５の知恵
商品詳細
- 出版社名
- メディアファクトリー
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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