いのちと心のごはん学
発売日：2012年11月
- ISBN
- 978-4-14-081578-6
- 著者情報
- 小泉 武夫（コイズミ タケオ）
１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。東京農業大学名誉教授、鹿児島大学、広島大学大学院医学研究科、別府大学、琉球大学、新潟薬科大学、石川県立大学の客員教授。世界中の民族の食文化調査のかたわら、各地の農政アドバイザーや食育推進会議の委員なども多数務め、食料自給率向上や地産地消の推進に意欲的に活動中
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商品説明
「いただきます」の意味を考えたことがありますか？ＮＨＫラジオこころをよむ「食べるということ」で大反響。ごはん学から明日の日本が見えてくる。
目次
第１章 食と民族の遺伝子
第２章 食のなかの礼と道
第３章 絆を育てた食の原点
第４章 日本の美しい食文化
第５章 心をつちかう食べもの
第６章 食べて体をつくる
第７章 自然の恵みに学ぶ
第８章 発酵食品入門
終章 ごはん学からの提言
補遺 備えあれば憂いなし
商品詳細
- 出版社名
- ＮＨＫ出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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