フィンガーフード・５０のレシピデセール　小さなデザートのフルコース

東京青山の美食フレンチ「リベルターブル」などで饗される、デセール（デザート）のフルコースが、サロネーゼをはじめとするおしゃれな女性たちの注目を集めています。リベルターブルでは、パンもお菓子のカヌレ型で焼いたものであったり、メインの肉料理もラズベリーやアメリカンチェリーなどフルーツを使った鮮やかなソースが添えられたり……と、味覚・視覚ともに、デセールのエッセンスがちりばめられています。パーティー料理においても、ますますデセールの要素が重視される傾向です。本書では、アミューズ、オードブル、メイン、ドリンク、デザート…と、各カテゴリーすべてにおいてデセールのレシピを提案、計５０点紹介します。スイーツのイメージとはかけはなれたメインやスープも、デセールならではの素材と料理の手法を採用した、新鮮なレシピを提案します。クリスマスや忘年会、年末年始のパーティーでのおもてなしには、小さくてかわいらしい、おしゃれな「デセールのフルコース」がおすすめです！

東京青山のレストランをはじめとした美食フレンチで饗される、デセール（デザート）のフルコースが、サロネーゼをはじめとするおしゃれな女性たちの注目を集めています。コースで登場する料理は、パンもお菓子のカヌレ型で焼いたものであったり、メインの肉料理もラズベリーやアメリカンチェリーなどフルーツを使った鮮やかなソースが添えられたり……と、味覚・視覚ともに、デセールのエッセンスがちりばめられています。パーティー料理においても、ますますデセールの要素が重視される傾向です。本書では、アミューズ、オードブル、メイン、ドリンク、デザート…と、各カテゴリーすべてにおいてデセールのレシピを提案、計５０点紹介します。スイーツのイメージとはかけはなれたメインやスープも、デセールならではの素材と料理の手法を採用した、新鮮なレシピを提案します。クリスマスや忘年会、年末年始のパーティーでのおもてなしには、小さくてかわいらしい、おしゃれな「デセールのフルコース」がおすすめです！

目次

１　アミューズ―小前菜
２　オードブル―前菜
３　スープ
４　メインディッシュ―主菜
５　グランデセール―メインのデザート
６　プティデセール―小さいデザート
７　ドリンク

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