低ＧＩレシピ　慈恵医大葛飾医療センター栄養部が推奨する　食べ方を変えて肥満・内臓脂肪を解消する

グライセミック・インデックス（ＧＩ）とは、食品を食べたあと、実際に血糖値がどれだけ上がるかを示す指標です。肥満・内臓脂肪・血糖コントロールというとカロリー制限が一般的ですが、欧米では、このＧＩに基づいた食事法に注目が集まっています。選ぶ食材や食べ方などで、血糖値の上昇を抑えることが可能。カロリー計算と併用することもできます。東京慈恵会医科大学葛飾医療センター栄養部で考案された、おいしくて満足できる１００のレシピを楽しみながら、無理なく、健康的な美しさを手に入れてください。

目次

第１章　低ＧＩレシピの基本（ごはんの前にはサラダを
ボリューム感のある低ＧＩおかず
ごはんは、酢の物や常備菜と　ほか）
第２章　ひと手間加えて、主食も低ＧＩに（発芽玄米ごはん
麦ごはん
酢めし　ほか）
第３章　ＧＩを理解して、よりよい血糖コントロールを（カロリーが同じなら、血糖値の上がり方も同じと考える『食品交換表』
カロリーが同じでも、血糖値の上がり方は食品によって違うと考えるＧＩ
「白米ごはん」が基準食。一定の人数の血糖値反応曲線を平均化してＧＩが決まる　ほか）
付録　肥満、内臓脂肪、糖尿病の基礎知識

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