家庭料理の裏技５０ ミクニが教えるレシピ集
発売日：2012年10月
- ISBN
- 978-4-10-333051-6
- 著者情報
- 三國 清三（ミクニ キヨミ）
１９５４年北海道増毛町生まれ。１５歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、７４年駐スイス日本大使館料理長に就任。ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、８２年帰国。８５年、東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。２００７年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰される。１０年、フランス共和国農事功労章オフィシエを受勲。食育活動やスローフード活動にも力を注ぐ
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商品説明
ハンバーグは、とにかくこねる。生姜焼きは油をひかない。素麺はオリーブオイル、パスタは昆布茶を足してゆでるほか―フレンチの巨匠が、ひと味変わるコツを伝授。
目次
肉
魚
野菜
パスタ
ごはん
デザート
商品詳細
- 出版社名
- 新潮社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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