「自家製酵母」のパン教室　続「これならできる！誰がつくっても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる」

待望の続編がついに登場！さらに改良を重ねて進化した、酵母作りのノウハウを一挙公開。手軽にできるストレート法（発酵エキスをそのまま使う方法）と、パン種法〈エキスと粉をつなぐ方法）、２種類の自家製酵母パンの作り方を紹介します。

目次

自家製酵母を作ろう（グリーンレーズンで発酵エキスを作る
ふつうのレーズンで発酵エキスを作る
パン種を作る
生の材料で酵母をおこす）
基本のプロセス（パンドミ（パン種）
パンドミ（レーズンエキス）
ライ麦パン（プレーン）
ブリオッシュ
クロワッサン、ココアクロワッサン　ほか）

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