日本の食卓　今だから伝えたい旬の献立帖　秋

発売日：2012年10月

ISBN: 978-4-7572-2131-4
著者情報: 幕内　秀夫（マクウチ　ヒデオ）
１９５３年茨城県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。管理栄養士。専門学校で栄養教育に携わるが、欧米模倣の教育に疑問をもち退職。以後、伝統食と健康に関わる研究をおこなう。現在、フーズ＆ヘルス研究所代表。学校給食と子どもの健康を考える会代表。プロスポーツ選手の個人指導、社員食堂の改革、保育園、幼稚園の給食改善のアドバイスなどを行う

野崎　洋光（ノザキ　ヒロミツ）
１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年間の修行を経て八芳園に入る。１９８０年に東京・西麻布の「とく山」料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、現在は５店舗を総料理長として統括。雑誌、ＴＶなど各種メディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱

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商品説明

食べたいものが自由に選べる時代になりました。選択の幅が広がった食環境で、何を食べるのか。毎日の食事があなたの身体を作っています。自身の健康、家族の健康を守るために本当に必要な食事とは。食の賢人が教えてくれる、この時代だからこそ伝えたい本当に大切な季節の献立帖です。

第１章　秋の食事と健康（日本の風土と食卓
現代の食環境と健康被害
食生活改善のためのポイント　ほか）
第２章　秋の１週間献立帖（秋の献立１日目
秋の献立２日目
秋の献立３日目　ほか）
第３章　秋の食材レシピ（みそ汁
ご飯もの
副菜　ほか）

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