近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本
発売日：2012年9月
- ISBN
- 978-4-06-217834-1
- 著者情報
- 柳原 尚之（ヤナギハラ ナオユキ）
近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。暁星幼、小、中、高校を経て、東京農業大学農学部醸造学科卒業。卒業後、小豆島のしょうゆ会社マルキン忠勇（株）の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船スワンファンマッカム号にキッチンクルーとして勤務し、ヨーロッパ各地を回る。現在、父・近茶流宗家柳原一成とともに、日本料理、茶懐石の研究、指導にあたる
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商品説明
煮る、焼く、揚げる、おろす、だしをひく。和食の基本、コツが満載。
目次
おろす―魚を感じる
だしを生かす―昆布とかつお節のうまみの出合い
煮る―火を見つめる
焼く―火が作る味
和える―素材の調和
揚げる―油を生かす
ご飯を炊く―お米の本当の味
柳原料理教室
商品詳細
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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