麹でつくる甘酒のレシピ
発売日：2012年8月
- ISBN
- 978-4-262-16496-0
- 著者情報
- 堀澤 宏之（ホリサワ ヒロユキ）
料理家。１９７３年群馬県伊勢崎市生まれ。料理工房ほのじ店主。店の経営の傍ら、伝統食、発酵食、マクロビオティック等を研究。県内外で出張料理や料理講習会などを精力的に行っている。無類の酒好きで、酒と料理をマリアージュさせるのが日課。「かやぶき屋根の家を作ろうプロジェクト」を主宰し、こちらも着々と進行中
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商品説明
甘酒は伝統的な「夏の滋養強壮ドリンク」。調味料として砂糖・みりん代わりに使用すれば、自然な甘みとコクで料理が美味しくなる。
目次
第１章 甘酒の魅力（甘酒は生きもの
甘酒の昔と今
甘酒はだれにでも作れます ほか）
第２章 甘酒を砂糖やみりんの代わりとして使いましょう（野菜
魚
肉 ほか）
第３章 甘酒を漬け床として使いましょう（甘酒＋塩
甘酒＋酢
甘酒＋酒粕 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 池田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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