栄養素の通になる 食品成分最新ガイド「第３版」
発売日：2012年7月
- 版数
- 第３版
- ISBN
- 978-4-7895-0921-3
- 著者情報
- 上西 一弘（ウエニシ カズヒロ）
女子栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、雪印乳業生物科学研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、成長期のライフスタイルと身体状況、スポーツ選手の栄養アセスメントなど。２０１０年版の「日本人の食事摂取基準」策定において、２００５年版に続きワーキンググループメンバー（ミネラル）を務める。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員
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商品説明
「日本食品標準成分表２０１０」をもとに改訂。たんぱく質（アミノ酸）、脂質の情報を追加。クロム、セレン、ヨウ素、モリブデン、ビオチンの基本データを改訂。好評の大ネタ、小ネタがさらに充実。
目次
１章 エネルギーの通になる
２章 三大栄養素の通になる（たんぱく質
脂質
飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸 ほか）
３章 ビタミンの通になる（ビタミンＢ群
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ナイアシン ほか）
４章 ミネラルの通になる（ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウム ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 日本栄養大学出版部
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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