麹のちから！　食べ物が美味しくなる　身体にいい　環境を浄化する　ストレスをとる　……麹は天才です

発売日：2012年7月

ISBN: 978-4-938939-69-4
著者情報: 山元　正博（ヤマモト　マサヒロ）
（株）源麹研究所会長。農学博士。１９５０年鹿児島市に１００年続く麹屋の３代目として生まれる。鹿児島ラサール学園から東京大学農学部入学。７７年同大学院修士課程（農学部応用微生物研究所）修了。修士論文では、遺伝子変換の基礎技術となる、日本で最初の酵母の細胞融合の成功について論じた。卒業と同時に郷里に帰り、（株）河内源一郎商店入社。８７年代表取締役。８８年錦灘酒造（株）代表取締役。９０年鹿児島空港前に観光工場焼酎公園「ＧＥＮ」開設

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商品説明

ホンモノの塩麹を食べていますか。本物とニセモノの違いがわかりますか。麹は奇跡の調味料です。食べ物を美味しくする。身体にいい。それだけではありません。環境を浄化する、ストレスをとる―などのちからがあるのです。

はじめに　秘められた麹の力
第１章　麹は奇跡の調味料です
第２章　ホンモノの塩麹を味わう
第３章　麹で健康になる
第４章　麹屋３代、１００年の知恵
第５章　環境を浄化する
第６章　ストレスをとる
あとがき　麹屋３代　無限の可能性を求めて

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