だれでも簡単、すぐできる！５０℃洗い驚異の調理法とおいしいレシピ
発売日：2012年7月
- ISBN
- 978-4-408-45401-6
- 著者情報
- タカコ・ナカムラ（タカコナカムラ）
山口県山陽小野田市で割烹料理屋を営む家に生まれる。桜沢里真氏にマクロビオティックの基礎を学び、アメリカに遊学。ＷｈｏｌｅＦｏｏｄに目覚める。ブラウンライス・カフェ、ＫａｎｂｕｔｓｕＣａｆｅなどのプロデュースを経て、現在、食と暮らしと環境を丸ごと学ぶ「タカコ・ナカムラＷｈｏｌｅＦｏｏｄスクール」主宰、一般社団法人「ＷｈｏｌｅＦｏｏｄ協会」代表理事
平山 一政（ヒラヤマ イッセイ）
大分県別府市生まれ。蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室長を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。「低温スチーミング」「５０℃洗い」を開発し、全国各地で講座を開いている
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商品説明
しなびた野菜がたった２分でシャキシャキに。素材の美味しさがアップする、テレビで話題の５０度お湯洗いのやり方・レシピを解説。
目次
５０℃洗いってなんですか？
なぜ野菜が元気になるのですか？
水で洗うより汚れがよく落ちるのはどうしてですか？
肉や魚まで５０℃のお湯で洗って大丈夫ですか？
５０℃のお湯で洗うとどうしておいしくなるのでしょう？
日持ちまでよくなるってホントですか？
５０℃洗いではなにを、どのように洗えばいいでしょう？
５０℃洗いの道具
洗い方の基本
なにをどう洗うか？〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 実業之日本社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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