かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典

発売日：2012年7月

ISBN: 978-4-415-30997-2
著者情報: 猪股　慶子（イノマタ　ケイコ）
管理栄養士。料理研究家。懐石料理師範。有限会社フードアンドヘルス研究所社長。学習院大学在学中から懐石料理近茶流に入門。卒業後、修行しながら自宅で懐石料理教室をはじめる。その後、女子栄養大学で栄養学を学び、管理栄養士の国家資格を取得。書籍や雑誌等で、素材の味と栄養効果を生かしたレシピを提案している。また、外食企業のコンサルタントから個人の栄養相談まで行い、最近は、自ら走り、スポーツ栄養についても研究中

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商品説明

野菜の品種、栄養解説だけにとどまらず、基本の調理、下ごしらえ、保存方法、特性をいかしたレシピなど、なんでもわかる一冊。

１　葉もの・茎もの野菜
２　実もの野菜
３　根もの野菜
４　豆・穀類・種子
５　山菜・キノコ類
６　香りの野菜
７　果物フルーツ
８　野菜をおいしく食べるための基礎知識
９　コンテナでできる野菜作り編

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