ロティ・オランの高加水パン もちもちで美味しいパンを家庭でつくる
発売日：2012年5月
- ISBN
- 978-4-89194-945-7
- 著者情報
- 堀田 誠（ホッタ マコト）
両親の海外赴任時にインドネシアにて生まれる。給食パンや国産小麦を扱う中規模の工場に就職。工場時代の仲間に紹介され、「アルトファゴス」にて志賀シェフと出会う。仲間３人でベーカリーカフェ「オラン」を開業。「ユーハイム」で新規店舗の展開を手伝い。再度、志賀シェフに師事。名古屋「ＮＣＡ名古屋コミュニケーションアート専門学校」の非常勤講師を務める。「シニフィアン・シニフィエ」にて手伝い。２０１０年、パン教室「Ｒｏｔｉ‐Ｏｒａｎｇ（ロティ・オラン）」主宰
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商品説明
パンブロガーやパン教室の先生さえもが夢中になる、大人気のパン教室「ロティ・オラン」。そのレシピ、プロセスを参考書スタイルで、噛み砕いてわかりやすく解説。家庭で美味しい高加水パンがつくれる。
目次
自家製酵母液（レーズン種）のつくり方
サワー種（スターター使用）のつくり方
チャバタ
プチコンプレ
三種の甘みのプチハード―メープル／黒蜜／はちみつ
メランジェ―フィグエノア
ミッシュブロート（ミットレストブロート）
高加水食パン
商品詳細
- 出版社名
- パルコエンタテインメント事業部
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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