糀の良さがぎゅっと詰まったマルコメの糀レシピ
発売日：2012年7月
- ISBN
- 978-4-537-21021-7
- 著者情報
- 白澤 卓二（シラサワ タクジ）（Ｓｈｉｇａ，Ｄａｎｉｅｌａ）
順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。千葉大学医学部卒業、同大大学院医学研究科修了。医学博士。東京都老人総合研究所病理部門研究員、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーなどを経て現職に。日本抗加齢（アンチエイジング）医学会理事。専門は、寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究など。テレビや雑誌、書籍などでの老化防止対策のわかりやすい解説には定評がある
シガ，ダニエラ（シガ，ダニエラ）
順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座協力研究員。ルーマニア・ブカレスト生まれ。ヒューロン国際大学経営学修士（ＭＢＡ）修了後、テンプル大学大学院アメリカ法研究科修了。１９９５年以降、ヨーロッパ、アジア、アメリカ合衆国、南米などにおいて、アンチエイジング、ローフード、健康、長寿、デトックス、持続可能な食などをテーマとする会議、学会、セミナーに参加し研究を進めてきている
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商品説明
麹と味噌をテーマに発酵食のプロ「マルコメ」と白澤卓二、ダニエラ・シガが美味しくて健康的なレシピをご紹介。
目次
１ 糀ジャムレシピ（ゆでしゃぶの糀ねぎだれソース
豚肉の甘酢炒め ほか）
２ 醤油糀レシピ（豚肉の醤油糀焼き
水餃子 ほか）
３ 塩糀レシピ（豚ひき肉のハンバーグトマトソース
アスパラの豚肉巻きごま塩糀焼き ほか）
４ みそレシピ（みそ風味シュウマイ
ツナとブロッコリーのキッシュ風 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 日本文芸社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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