おばあちゃんの味　週末手づくり入門　日本の伝統食づくりの技　「こうじ・味噌・しょうゆ」づくりから、漬けもの・保存食まで

日本の伝統食の基本であり、現在見直し、ブームにもなっている・こうじ・味噌・しょうゆなどの万能調味料、そして毎日食べても飽きない漬けものなど、その伝統的なつくり方をイラストをそえてわかりやすく解説。

目次

序章　「手づくりの味」こそ食生活の源流
１章　「おばあちゃんの味」を決める万能調味料づくり（「こうじ」づくり
味噌づくり
しょうゆ（醤油）づくり）
２章　貯える知恵を活かした食品づくり（乾燥野菜づくり
山菜類の保存法と利用）
３章　毎日食べても飽きない「漬けもの」づくり（漬けものをおいしく漬けるコツ
漬けものの基本「塩漬け」
庶民の漬けもの「ぬか漬け」
甘漬けの代表「こうじ漬け」）

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