覚えておきたい基本の和食

だし汁のとり方から野菜の切り方、魚介のさばき方まで丁寧に解説。全１１６品掲載だから、作りたいスタンダードな和食がみつかる。子どもにもお年寄りにもやさしい味が満載。便利な調理別索引、カロリー別索引、調理時間別索引つき。むずかしめのものは、多くのプロセス写真でわかりやすく説明。季節の食材の調理法もマスターできる。

目次

１　肉と魚介のおかず（肉じゃが
豚ひき肉のれんこんはさみ揚げ　ほか）
２　卵のおかず（だし巻き卵
葉巻き卵　ほか）
３　豆腐・大豆加工品・豆のおかず（湯豆腐
肉豆腐　ほか）
４　野菜のおかず（キャベツとわかめの炒め物
キャベツの塩もみ　ほか）
５　鍋物・ご飯物・麺類・汁物（しゃぶしゃぶ
関東風すき焼き　ほか）

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