最先端カクテルの技術

「エスプーマ」「リキッド・ナイトロジェン」「スー・ヴィード」「アロマ」「スモーク」「フレーバード・スピリッツ」「スローイング」…。世界のカクテルシーンで注目の、新しい技術で作るカクテル技術書。スタンダード･カクテルをベースに、新テクニックでツイストしたカクテルを紹介。ちなみにカバー写真は、シンガポールスリング。

目次

エスプーマ／東京・渋谷『石の華』石垣忍
リキッド・ナイトロジェン／東京・銀座『オーチャードギンザ』宮之原拓男
スー・ヴィード／岐阜・岐阜『バロッサ・コクテリエ』中垣繁幸
アロマ＆スモーク／東京・赤坂『コードネーム･ミクソロジー赤坂』南雲主于三
フレーバード・スピリッツ／神奈川・横浜『ハレクラニ』有田王城
スローイング／東京・新宿『京王プラザホテル　メインバー・ブリアン』渡辺高弘
自家製シロップ／神奈川・馬車道『カサブランカ』山本悌地
自家製ビターズ／東京・荻窪『ロマンチカ洋酒店』三和隆介
クラシック／東京・広尾『ザ・プレイス』山本隆範、藤澤倫顕・神奈川・山下町『ホテルニューグランド　バー　シーガーディアン II 』太田圭介

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