スープ教本
発売日：2012年5月
- ISBN
- 978-4-487-80627-0
- 著者情報
- 坂田 阿希子（サカタ アキコ）
料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店での経験を重ね、独立。現在、料理教室「ｓｔｕｄｉｏ ＳＰＯＯＮ」を主宰し、国内外を問わず、常に新しいおいしいものを模索中
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商品説明
ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、ビスク、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国の定番スープ、酸辣湯、参鶏湯などの中国・韓国のスープや日本の汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなど、ちょっとした煮込み料理まで。レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、１００の項目で構成した、スープの基本図書。
目次
おいしさの基本 この本で使うスープストック
おいしさの基本 スープストック１ チキンスープストック
おいしさの基本 スープストック２ ひき肉のスープストック
おいしさの基本 スープストック３ ビーフスープストック
おいしさの基本 スープストック４ 野菜スープストック
おいしさの基本 スープストック５ だし汁
おいしさの基本 蒸し煮して、素材のおいしさを引き出す
おいしさの基本 油や香味野菜でバリエーションが広がる
おいしさの基本 トッピングのいろいろ
おいしさの基本 スープ ｗｉｔｈ パン〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 東京書籍
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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