おうちで本格イタリアン イタリア料理をもっとおいしくつくる方法をプロが教えます
発売日：2012年4月
- ISBN
- 978-4-487-80670-6
- 著者情報
- 松原 利明（マツバラ トシアキ）
銀座ポルトファーロ料理長。大学在学中にフランス料理店でアルバイトをしたのを契機に、大学を中退して、フランス料理の道。六本木ラ・パレッタ、表参道カ・アンジェリでイタリア料理を学んだのち、銀座ポルトファーロで料理長を務め１２年になる
星合 創（ホシアイ ソウ）
ピッツェリア・フェルマータ船橋店、ポルトファーロ柏店料理長。大学卒業後、青山サバティーニに勤務し、イタリア料理を学ぶ。２軒ほど日本のイタリア料理店で働いた後、イタリアへ渡り、各地のリストランテ、トラットリアなどで働く。帰国してポルトファーロ柏店のシェフとなり８年
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商品説明
手打ちパスタ、家庭でおいしく焼けるピッツァのつくり方をオリジナルで考案。基本手順を押さえた豊富なプロセス写真で、料理初級者から上級者まで大満足！４３の定番レシピのコツをていねいに解説。
目次
イタリア食材図鑑（オリーブオイル／オリーブ／ビネガー
パスタ
チーズ ほか）
おいしいイタリアンの基本レッスン（にんにく、赤唐辛子の扱い方
基本のトマトソースの作り方
ソフリットの作り方 ほか）
イタリア料理４３（パスタ他
ピッツァ他
アンティパスト
地方料理
ドルチェ）
商品詳細
- 出版社名
- 東京書籍
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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