奄美の食と文化

この本の大きな特徴は、前半に奄美の食を行事ごとに追い、つぎに奄美の食材である野菜、豆、魚介類、鶏肉、豚肉、果物を解説し、各素材の料理を完成させたことですが、栄養や使い方、保存方法まで書き込みました。
　そして最後の付録として、ホライゾンで御協力いただいた奄美群島の料理名人のひとたちのレシピも掲載。この一冊で、奄美群島の食文化が見えてくることでしょう。
　そして、なんと表紙帯に、テレビや雑誌などでもご活躍の発酵学の権威である小泉武夫先生の言葉を頂きました。「自然食、長寿食、風土食そして究極のスローフード。天下無敵の『奄美の食』は、この一冊に尽きたり。」という、なんともすごいコピーを書いて頂きました。本文では、現在志学館大学教授で奄美の歴史にも造詣の深い原口泉先生にも、執筆していただいております。

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