子どもを放射能から守るレシピ７７

放射能と料理に精通した福島在住の料理研究家による、子どもの未来のための本。

　子どもたちに少しでも安全なものを食べさせたい！放射能汚染に直面せざるをえないいま、それはすべてのお母さん・お父さんの願いでしょう。そのためにできることはあるのだと伝えたくて、この本を創りました。チェルノブイリで子どもを守ったメニュー、丹念に洗ったり酢や塩に漬けたり煮たりして放射性物質を減らす、野菜や発酵食品、雑穀を多く摂ってセシウムの吸収を抑える……福島在住の著者が、様々な知恵を紹介しました。（『クレヨンハウス通信』（12年5月1日号・byコモンズ大江））

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…おとなたちが子どもたちを守る方法を共有し、子どもたちに伝え、さらに孫たちへと伝え続けていかねばなりません。
　…私は、食べものに含まれる放射性物質を少しでも減らす技をまとめようと考えました。調理や洗い方の工夫、食材の選び方、ふだんから心がけておきたい免疫力の高め方や放射性物質を早く排出させる方法など、私たち一人ひとりにできることがあります。それをふまえたレシピ集をつくりたいと熱望していました…。（「はじめに」より）

目次

１　放射性物質を減らす食生活（産地と種類で減らす
調理で減らす
食材別の減らし方
メニューで減らす
免疫力を高める
放射性物質を排出しやすい体をつくる）
２　Ｑ＆Ａだれでもわかる放射能の話（放射能と放射線と放射性物質はどう違うのですか？
どんな放射性物質が、どこにあるのですか？
内部被曝・外部被曝って何ですか？
放射線の人体への影響を教えてください
チェルノブイリ原発事故では、子どもたちに大きな影響があったと聞きました。子どもへの影響が大きいのは、なぜですか？
食品に含まれる放射性物質の基準値は高すぎませんか？
東日本、とりわけ福島県産の米や野菜は食べないのうがよいでしょうか？
「５０歳以上の人たちは東北・北関東産の野菜や米を食べよう」という意見は、どう思いますか？）
３　放射性物質を減らすメニュー７７（チェルノブイリで子どもを守ったメニューに学ぼう
煮たり漬けたりして減らそう
野菜の力で減らそう
発酵食品を食べる
雑穀も楽しい
体調が悪いときの養生食）

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