パスタの歴史

シルヴァーノ・セルヴェンティ／著　フランソワーズ・サバン／著　飯塚茂雄／監修　小矢島聡／監修　清水由貴子／訳

発売日：2012年2月

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ISBN
978-4-562-04753-6
著者情報
セルヴェンティ，シルヴァーノ（セルヴェンティ，シルヴァーノ）（Ｓｅｒｖｅｎｔｉ，Ｓｉｌｖａｎｏ）
食品およびフランス・イタリア料理の風習および食べ物に関する歴史学者

サバン，フランソワーズ（サバン，フランソワーズ）（Ｓａｂｂａｎ，Ｆｒａｎｃｏｉｓｅ）
中国研究家。パリ社会科学高等研究院（´Ｅｃｏｌｅ　ｄｅｓ　Ｈａｕｔｅｓ　´Ｅｔｕｄｅｓ　ｅｎ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　Ｓｏｃｉａｌｅｓ）正教授。日仏会館（Ｍａｉｓｏｎ　ｆｒａｎｃｏ‐ｊａｐｏｎａｉｓｅ）フランス学長を２００３‐２００８年まで務める。研究分野は、主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学

飯塚　茂雄（イイズカ　シゲオ）
１９５４年生まれ。１９７８年鳥取大学大学院農学研究科を卒業後、同年マ・マーマカロニ株式会社へ入社。２００６年に同社宇都宮工場長、２００８年同社取締役就任、２００９年より同社生産管理部長。１９９０年にはイタリアへ、イタリア料理の研究のため留学

小矢島　聡（コヤジマ　サトル）
１９６８年生まれ。１９９２年神奈川大学工学部応用化学科を卒業後、マ・マーマカロニ株式会社に入社。現在、同社の本社生産管理部開発グループ・グループリーダー。パスタの新製品開発業務を主に担当している。主な執筆として日本食糧新聞社・食品産業事典第８版（パスタ）、食品化学新聞社・月刊フードケミファ（日本のパスタと世界のパスタ）がある

清水　由貴子（シミズ　ユキコ）
英語・イタリア語翻訳家。１９６８年東京生まれ。上智大学外国語学部卒

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商品説明

世界が愛する「食」の秘密。古代小麦からはじまる深遠な物語―一冊に収められた画期的な歴史。

目次

プロローグ　はじめに小麦ありき
第１章　パスタの誕生
第２章　先駆者の時代
第３章　手づくりパスタから機械生産へ
第４章　手工業による黄金時代
第５章　工業生産の時代
第６章　国境なきパスタ
第７章　飽食の時代
第８章　美味なるパスタ
第９章　中国―もうひとつのパスタの祖国
付録　パスタにまつわる言葉

商品詳細

出版社名
原書房
対象年齢
一般
フォーマット
単行本
原題
原タイトル：ＬＡ　ＰＡＳＴＡ

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