発酵食をはじめよう　お酒もごはんもすすむ旨味レシピ７５

味噌や塩麹の簡単な作り方＆使い方から、チーズやアンチョビ、ヨーグルトなど市販の発酵食で作る簡単おつまみまで。酒豪女子必見。

目次

１　Ｓｈｉｏｋｏｊｉ（塩麹を作ろう
塩麹を使ったレシピ）
２　Ｍｉｓｏ（味噌を作ろう
味噌を使ったレシピ）
３　Ｎｕｋａｄｏｋｏ（ぬか床を作ろう
ぬか漬けを使ったレシピ）
４　Ａｎｃｈｏｖｙ、Ｃｈｅｅｓｅ、Ｙｏｇｕｒｔ…（市販の発酵食を料理にも使おう）

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