味がきまる野崎洋光の味つけの素とたれ

和食のプロが教える秘伝の味つけの素とたれ。これを使えば、毎日のおかずが絶品の味に。(生活･健康・栄養図書総目録より)

目次

１　みそ味（玉みそ―信州玉みそ、赤玉みそ（かじきのみそのせ焼き
えびのしょうが巻き揚げ　ほか）
ねぎみそ料理―玉みそのアレンジ（いかのねぎみそ炒め
油揚げのねぎみそはさみ焼き）　ほか）
２　しょうゆ味（めんつゆの素（金目だいのあっさり煮
いわしのトマトジュース煮　ほか）
照り焼きだれ（ぶりの照り焼き
えびのケチャップ照り焼き　ほか）　ほか）
３　酢味（甘酢（肉だんごの甘酢あんがらめ
ふわとろかにたま　ほか）
ポン酢（鶏の水炊き―もみじおろし
かつおと合わせ薬味のサラダ　ほか））
４　たれ２種（ごまだれ（牛アスパラ巻きのごまだれ焼き
帆立貝のごまだれ焼き　ほか）
梅だれ（鶏のから揚げ梅風味
たらと野菜のホイル焼き　ほか））

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