落合務の家でつくれる本格イタリアン

発売日：2011年12月

ISBN: 978-4-8387-2372-0
著者情報: 落合　務（オチアイ　ツトム）
１９４７年東京都出身。１９６６年フランス料理を志して「ホテルニューオータニ」に入社。１９７６年フランス国内食べ歩きの旅の帰路に立ち寄ったイタリアで料理修業を積む。帰国後、翌８２年に東京・赤坂にオープンしたイタリア料理店「グラナータ」の総料理長に就任。在日イタリア人からも大きな評価を得る。１９９７年９月に独立し、銀座で「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフになる。店はオープンするやいなや、注目を浴び、「予約のとれないレストラン」と呼ばれるほどの人気店となる

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商品説明

「あさイチ」（ＮＨＫ）などテレビでも有名な「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ・落合務さんが、家でつくれる本格イタリアンを丁寧に指導。プロセスは写真付きなのでわかりやすく、まるで落合シェフの個人レッスンを受けている感じ。メニューは全７０種以上。前菜からデザートまでフルコースが味わえる。

「あさイチ」（ＮＨＫ）などテレビでも有名な「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ・落合務さんが、家でつくれる本格イタリアンを丁寧に指導。プロセスは写真付きなのでわかりやすく、まるで落合シェフの個人レッスンを受けている感じ。メニューは全70種以上。前菜からデザートまでフルコースが味わえる。

Ａｎｔｉｐａｓｔｉ（鶏肉
野菜・キノコ　ほか）
Ｐｒｉｍｉ（基本のスパゲティ
オイルベースのスパゲティ　ほか）
Ｓｅｃｏｎｄｉ（鶏肉
鶏肉と豚肉　ほか）
Ｄｏｌｃｉ（フルーツ
生クリーム　ほか）

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