佐賀「肥前杜氏」史研究 出稼ぎ蔵男たちの足跡
発売日：2011年11月
- ISBN
- 978-4-89732-232-2
- 著者情報
- 小林 恒夫（コバヤシ ツネオ）
１９５０年栃木県生まれ。１９７３年宇都宮大学農学部卒業。１９８１年九州大学大学院農学研究科博士課程単位取得退学後、福岡県農業大学校と九州共立大学経済学部の非常勤講師、名寄女子短期大学（現在は名寄市立大学）の講師などを経て、２００４年より佐賀大学海浜台地生物環境研究センター教授。農学博士（１９９０年、九州大学）
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商品説明
かつて、酒造りの中心を担う杜氏は、農林漁業者の「出稼ぎ」仕事であった。本書は、佐賀県東松浦半島の農漁業の性格規定に重要な関わりを持つ「肥前杜氏」の形成に焦点をあて、杜氏たちの詳しいプロフィールとともに、その歴史的展開を分析、その全容を解明した。
目次
序章 課題と構成
第１章 清酒（日本酒）の今―佐賀県と清酒
第２章 全国における杜氏集団の動向
第３章 九州における杜氏集団の動向
第４章 九州における杜氏集団の実態と性格
第５章 佐賀県における清酒製造業の展開と肥前杜氏の盛衰
第６章 肥前杜氏の歴史
第７章 肥前杜氏のプロフィール
第８章 肥前杜氏と清酒業界
第９章 肥前杜氏集団における杜氏と蔵人の様子
第１０章 肥前杜氏集団と地域農業
終章 総括
補章 杜氏シンポジウム
商品詳細
- 出版社名
- 農林統計出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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