テクニック図解かむ・飲み込むが難しい人の食事
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藤谷順子／監修 藤谷 順子
国立国際医療研究センター病院リハビリテーション科医長・医学博士。昭和６２年筑波大学医学専門学群卒。東京医科歯科大学神経内科で研修後、昭和６４年よりリハビリテーション科医師となる。東京大学医学部附属病院リハビリテーション、国立療養所東京病院、埼玉医科大学、東京都リハビリテーション病院、東大病院、東京都リハビリテーション病院を経て、２００２年７月１日より、国立国際医療センターリハビリテーション科医長に就任。東京大学・東京医科歯科大学・新潟大学非常勤講師、日本リハビリテーション医学会評議員、社会保険委員、日本摂食・嚥下リハビリテーション学会監事、学会誌編集委員を務める
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- 出版社名
- ページ数
- １４４ｐ
- ISBN
- 978-4-06-217406-0
- 発売日
- 2011年12月
商品の説明
- 安全なだけでなく、とにかくおいしい。だからこそ食欲がわき、低栄養による症状悪化を防止できる。嚥下障害レベル別に調理テクニックを写真で丁寧に紹介。
- 目次
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食べる許可がでる６つのポイント（嚥下力
そしゃく力
呼吸力 ほか）
嚥下段階別レベル２～５食材の選び方と調理の工夫（レベル別食事対応法
食べやすくする食事の工夫と考え方
嚥下食に向く食材）
おすすめ食材調理テクニック集（野菜
果物
魚介類 ほか）
食事がまた楽しくなる絶品！嚥下食レシピ６８品（和食
洋食
中華 ほか）
商品詳細情報
| フォーマット | 単行本 |
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| サイズ | ２６ｃｍ |
| 対象年齢 | 一般 |
