野菜をひと干しきょうの一皿

“干す”という調理法は、野菜の可能性をぐっと広げてくれます。旬の野菜を朝、干して夕食に。鮮烈な味わいはひと干しした野菜ならではなのです。

目次

秋冬の野菜（大根をひと干し
カリフラワーをひと干し
白菜をひと干し　ほか）
春夏の野菜（なすをひと干し
ミニトマトをひと干し
キャベツをひと干し　ほか）
ひと干しいろいろ（ひと干ししてお茶に
ひと干しして漬けてみる
しっかり干して長期保存　ほか）

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