日本産水産物のグローバル商品化 その戦略と技術
発売日：2011年9月
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商品説明
国際的な水産物需要高のなか、豊富なサンマ資源をモデルに日本水産物のグローバル商材化を図り、新規市場への輸出事業化の活路を探る。
目次
１ 水産物のグローバル価値と流通（世界の水産物流通動向とグローバル戦略
水産物輸出の過去・現在と未来
サンマ資源状況と国内および国際的漁業動向）
２ サンマをグローバル商材とするための技術（全自動フィレ処理システム装置の開発
冷凍すり身化技術
冷凍フィレの品質と保存性
酸素処理と抗酸化による高鮮度品質維持
ミール・魚油性状と養殖魚飼料評価）
３ グローバルマーケットの創出（フィレのＥＵ市場の評価
ＨＡＣＣＰ対応）
商品詳細
- シリーズ名
- 水産学シリーズ １７０
- 出版社名
- 恒星社厚生閣
- サイズ
- ２１ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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